原標題:海底撈每天虧8000萬:股價閃崩 餐飲巨頭們命懸一線 來源:投資家
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原標題:海底撈每天虧8000萬,股價閃崩,餐飲巨頭們命懸一線 來源:投資家
作者:末年
今年的春節(jié)對于所有的吃貨來說,“減少外出、不串門”,是最難讓人忘懷的記憶,多地餐飲業(yè)集體暫停營業(yè),很多餐飲巨頭也紛紛表示響應(yīng),給餐飲業(yè)帶來了巨大的打擊。
尤其是對于吃貨來說“點外賣”這種是最讓他們不爽的,最起碼火鍋這種就需要幾位朋友圍在一起吃著熱氣騰騰的羊肉卷、牛肉卷、毛肚等才是他們心中最合適的餐飲方式。但是由于疫情的原因,很多餐飲巨頭都紛紛關(guān)門歇業(yè),包括火鍋大佬海底撈、九毛九、呷哺呷哺、唐宮中國等連鎖餐飲企業(yè)。
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而在股市則可以看出這些上市餐飲企業(yè)受到的打擊是比較大的,雖然后續(xù)因為事件的轉(zhuǎn)變開始走向好轉(zhuǎn),各個上市餐飲企業(yè)的股價也開始反彈,但是在收盤時還是可以看到股價再次回落的,這一反反復(fù)復(fù)的漲停可能很長時間都會在餐飲這一行業(yè)上一直不斷的出現(xiàn)。
火鍋龍頭海底撈事實上早在1月26日就已經(jīng)暫停了內(nèi)地的門店經(jīng)營,然后這對于這家上市公司來說,可能受到影響的收入將會高達50億元,這是一個巨大的損失。
在這次疫情中,第一波受到?jīng)_擊的就是餐飲行業(yè),而作為火鍋龍頭的海底撈當然也是受到巨大的沖擊。因為如果從1月23日武漢封城的日期算起,到今天(2月6日)應(yīng)該剛好半個月的時間了,每一天的不營業(yè)對于一個企業(yè)來說要承受著巨大的損失,不光要承擔房租、員工工資、企業(yè)貸款等各項支出。
這也是為什么西貝的董事長賈國龍以西貝為樣本道出了餐飲業(yè)的困局,喊出了:“即使貸款發(fā)工資,我覺得企業(yè)也撐不過三個月”。
已經(jīng)有媒體對海底撈經(jīng)過粗略計算表示9天的停業(yè),讓這家火鍋龍頭僅僅是門店房租和員工支出就損失達到了7個億。
而根據(jù)恒大研究院2019年春節(jié)七天的全國零售和餐飲行業(yè)的銷售額約10050億元,可以得出今年受到疫情影響,餐飲和零售初步估計在2020年春節(jié)同期損失高達5000億。
對于現(xiàn)在的餐飲行業(yè)已經(jīng)到了“生死一線”的地步了。
而海底撈由于現(xiàn)在內(nèi)地門店的全部關(guān)閉,期間造成的損失將對海底撈整年度的經(jīng)營形成一定的拖累,而一季度的財報也會對海底撈的股價造成影響,對于全年的擴店計劃也會進行沖擊。
火鍋龍頭海底撈在全國范圍內(nèi)有門店550家,而員工超過了8萬名,根據(jù)虎嗅的計算表示2019年每天門店的收入約5789.6萬元,而每天員工的成本約2029萬元,而如今收入為0,按照這兩個數(shù)字一進一出,每天海底撈的損失可以達到約8000萬元。
而海底撈從大年初二開始暫停營業(yè)到現(xiàn)在,已經(jīng)有11天未營業(yè)了,而光是這11天,起碼損失就達到了8億元之多,而這還沒有將海底撈春節(jié)的食材等原材料的損失納入其中計算。
而同為餐飲行業(yè)的同行的西北也是在全國范圍內(nèi)連鎖店有400多家店,而員工有2萬多名,按平常每日的營業(yè)額應(yīng)該高達2000萬元,但是如今只能靠送外賣,縮水到了一天只能200萬元,但是每個月1.5億元的員工工資,才是西北董事長賈國龍最頭痛的問題了。
這也讓我們看出了餐飲行業(yè)的困局已經(jīng)體現(xiàn)到了方方面面上,如果一天不能正常營業(yè),那么他們終將會慢慢的被拖累到底。
對于直營餐飲企業(yè)來說,能生存三個月已經(jīng)是很不夸張的說法了,而加盟店似的企業(yè)也至多堅持半年。
而如今的餐飲行業(yè)已經(jīng)看不到盡頭的這個真空期,才是企業(yè)尋求自我突破的好時機,海底撈的董事長張勇經(jīng)常念叨他最佩服的公司有兩家,一家是麥當勞,而另一家則是Sysco。
很少鮮為人知的Sysco則是全球最大的食品供應(yīng)商,只在北美就市場占有率達到了16%,而他在歐洲和北美擁有其330多個分銷機構(gòu),對全球超過90多個國家提供了服務(wù),主營業(yè)務(wù)主要是餐廳的鮮凍肉、蔬菜、廚房用具等。
而Sysco的發(fā)展也可以看做是中國餐飲供應(yīng)鏈的下一步關(guān)鍵走向。
而海底撈張勇就表示因為受到Sysco的影響才有了現(xiàn)在專門給海底撈提供食材的蜀海。
如今的海底撈目前絕對是火鍋行業(yè)的龍頭老大,而其市場占有率仍在不斷增加,憑借著其獨特的管理和布局,構(gòu)建了屬于自身的超級護城河,而且其投資回報率快,短期能快速實現(xiàn)盈利。
雖然現(xiàn)在受到疫情影響下,海底撈的損失挺大,但是疫情結(jié)束后,如果可以快速恢復(fù),那么火鍋龍頭將會繼續(xù)自己的擴張之路,但是未來的餐飲業(yè)如何找到轉(zhuǎn)折點,還要看餐飲企業(yè)能否真正的走出來。
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責任編輯:張海營